தக்காளி பிரியாணி(பர்த்டே ஸ்பெஷல்)

இன்று என் பிறந்தநாளுக்கு தக்காளி பிரியானி சோன்பப்டியும் தற்போது வரை செய்தேன். மீதி
எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கிற அவியலும் இன்றைக்கு இது தான் மெனு. என்னவரும்ம் என் குட்டிஸும் நைட் வெளியில் போய் சாப்பிடலாம் என்று சொல்லிட்டாங்க, அவங்க ட்ரிட் இன்றைக்கு.


தேவையானவை


பாஸ்மதி அரிசி 1 கப்
தக்காளி 4
பச்சைமிளகாய் 2
வெங்காயம் 1
பூண்டு 2
இஞ்ஞி 1 துண்டு
தேங்காய பால் 1/2 கப்
கரம் மசாலா தூள் 1 தே.க



மசாலாவிற்க்கு

பட்டை 1 துண்டு
நெய் 2 தே.க
ஏலம் 2
பிரியாணி இலை 2


செய்முறை

பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
கடாயில் நெய்+எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கயுள்ளதை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் பெரியதாக அரிந்து அதையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
இஞ்ஞி பூண்டு பேஸ்ட்டும் சேர்த்து வதக்கவும்.
அதில் ஊற வைத்துள்ள அரிசியை தண்ணிர் வடித்துவிட்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
இதில் கரம்மசாலா தூள், அரைத்துள்ள தக்காளி பேஸ்ட், தேங்காய பால் எல்லாம் சேர்த்து
நன்றாக கலந்து தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து குக்கரில்(1:2)தண்ணிர் வைத்து 1 விசில் வைத்தெடுக்கவும்.
ரைஸ் குக்கர் என்றால்
தண்ணிர் - 1 கப்
தேங்காய பால் - 1/2 கப்
என்ற விகிதத்தில் வைக்கவும்.
சுவையான தக்காளி பிரியாணி நல்ல ஆறியதும் மேலே கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.
வெங்காயம் ரைத்தா, வெள்ளரி ரைத்தா சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

கீரை மிளகூட்டல் (கேரளா ஸ்டைல்)

கீரை மிளகூட்டல்

தேவையானவை


கீரை ஒரு கட்டு
பாசிபருப்பு அல்லது துவரம்பருப்பு 1/4 கப்
வற்றல் மிளகாய் 2

மசாலா அரைக்க

தேங்காய துறுவியது 4 தே.கரண்டி
சீரகம் 1/2 டீ ஸ்பூன்
பச்சை அரிசி 1/2 டீ ஸ்பூன்

தாளிக்க

எண்ணெய் 1 தே.க
கடுகு 1/2 தே.க
உளுந்தம்பருப்பு 1/2 தே.க
வற்றல் மிளகாய் 1
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்

செய்முறை

துவரம்பருப்பு அல்லது பாசி பருப்பை வேகவைத்தெடுக்கவும்.
கீரரையை நல்ல மண்போக அலசி பொடியாக அரிந்து வைக்கவும்.
பாத்திரத்தில் எண்னெய் விட்டு தாளிக்கயுள்ளதை போட்டு தாளிக்கவும்.
கீரையை சேர்த்து வதக்கி அதில் வெந்த பருப்பு, உப்பும் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட்டு
கொஞ்சமா தண்னிர் சேர்த்து வேகவிடவும்.
அரைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.
கொஞ்சம் தேங்காய எண்ணெய் சேர்த்து கலந்து 5 நிமிடம் வேகவிட்டு
எடுக்கவும். நல்ல கமகம கீரை மிளகூட்டல் ரெடி.
கீரை சாப்பிட பிடிக்காதவங்க கூட இதை விரும்பி சாப்பிடுவாங்க.
சூடான சாதத்தில் இதை ஊற்றி பிசைந்து சாப்பிடலாம். நல்ல ருசியாக இருக்கும்.
இதற்க்கு தொட்டு கொள்ள பொரித்த அப்பளம், நல்ல வாழைக்காய், உருளை வறுவலோடு சாப்பிடலாம்.

கடலை குழம்பு (கேரளா ஸ்டைல்)

கறுப்பு கொண்டகடலை 1 கப்
தக்காளி 1 துண்டுகளாக்கியது
வெங்காயம் 1 துண்டுகளாக்கியது
பூண்டு 1 சிறிய துண்டு
இஞ்ஞி 1 சிறிய துண்டு
உப்பு தேவைகேற்ப்ப
மஞ்சள் தூள் 1/2 தே.க

மசாலா

தேங்காய் துறுவியது - 1/4 கப்
பச்சை மிளகாய் - 4
சீரகம் - 1/2 தே.க
பச்சை அரிசி - 1/2 தே.க

தாளிக்க

எண்ணெய் 1 தே.க

கடுகு 1/2 தே.க
சோம்பு 1/2 தே.க
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்


செய்முறை

கொண்டகடலையை முன் தினம் ஊற வைத்து உப்பு சேர்த்து தனியாக வேகவத்து எடுக்கவும்.
பாத்திரத்தில் (தேங்காய எண்னெயாக இருந்தால் ருசி நன்றாக இருக்கும், எண்னெய் விட்டு தாளிக்கயுள்ளதை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்ஞி பூண்டு அரைத்த் பேஸ்ட்(தட்டியது) சேர்த்து வதக்கவும்.
அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பச்சை வாசனை போனதும் வேகவைத்த கடலையை சேர்த்து மேலும் உப்பு தேவையென்றால சேர்த்து வதக்கவும். இது கெட்டியாக இருக்கும். கொஞ்சம் தண்னிர் சேர்த்து மேலும் நன்றாக கிளறி விட்டு வேகவிடவும்.
தளர்வாக இருந்தால் ஊற்றி சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
இது அரிசி புட்டு, சாதத்திற்க்கும், சப்பாத்திக்கும் தொட்டு சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
இது கேரளா ஸ்பெஷல்.

விருதுகள்

நிண்ட நாடகாளாக நான் ப்ளாக் பக்கம் வரவில்லை. எனக்கு கிடைத்த விருதுகளை கூட நான் போடமால் இருந்ததிற்க்கு முதலில் மன்னீகவும். சில வேலை + உடல் நிலை சரியில்லாமல் இருந்ததினால் வர இயலவில்லை. மீண்டும் வந்துவிட்டேன். உங்க எல்லாருடைய்ய இந்த அன்பான விருதை இங்கு பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நன்றி என் ப்ளாக் சார்பிலும் நன்றி.

இந்த விருதுகள் எல்லாம் என் அன்பான தோழிகள் எனக்கு அன்பா குடுத்து என்னை அசத்திட்டாங்க.

எனக்கு முதன் முதலில் எனக்கு விருது குடுத்தது நான் என்றும் மறக்க முடியாது என் அருமை தோழி ஜலி என்கிற ஜலீலா. நல்ல பழகுவாங்க, சமைத்து அசத்தலாம் அவருடைய்ய ப்ளாக்ல இல்லாத குறிப்புகளே கிடையாது, விருதுக்கு நன்றி ஜலீ.

அடுத்து என் தோழி தோழி என் இனிய இல்லம் ப்ளாகின் பாயிஜா அவங்களும் நல்ல ப்ளாக், நிறய்ய பயனுள்ளா குறிப்புகள். அழகும் தையல், சமையல், க்ராப்ட்ஸ் எல்லாம் எளிதில் செய்ய கூடியவைகளாக்வே இருக்கும் நல்ல ப்ளாக் விருதுக்கு நன்றி பாயிஜா.

என் தோழி மகி என்கிற மகிஸ் கிச்சன் நல்ல தோழி நல்ல ப்ளாக். அவர்களுடையதும் நல்ல புதிய பய்னுள்ள குறிப்புகள், அதிலும் கேக், பேக்கிங் என்றால் மஹி தான். அவர்களுடைய்ய குறிப்புகள் எல்லாம் செய்வதற்க்கு எளிது. விருதுக்கு நன்றி மஹி.

என் தோழி ஆசியா இவங்க ப்ளாக்கும் asiyaomar.blogspot.com சூப்பர், ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் படங்களோட சமையல் குறிப்புகள் குடுத்து எல்லார் மத்தியிலும் பேர் வாங்கி அசத்திட்டாங்க. இவங்க குறிப்பும் செய்வதற்க்கு எளிது, வெஜ் & நான் வெஜ் குறிப்புகள் எல்லாம் ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் தான். விருதுக்கு நன்றி. ஆசியா.

என் தோழி மேனகா, எல்லாருக்கும் நன்றாக தெரிந்திருக்கும், இவங்க ப்ளாக் SASHIGA என்றுமே குறிப்புகளோட தான் இருக்கும். எல்ல்லா சமைய்ல் குறிப்புகளும் எப்பவுமே ப்ரெஷ்சாக பார்க்க முடியும். விருதுக்கு நன்றி மேனகா.

என் தோழி ஸாதிகா எல்லா புகமும் இறைவனுக்கே. இவங்க ப்ளாக் எனக்கு ரொம்ப் ரொம்ப பிடிக்கும் எல்லாமே நேரில் இருந்து பேசுவது போல் இருக்கும். பழகுவததிலும் சொல்லவேண்டியதில்லை நல்லா பழகுவாங்க, நல்ல தமிழ்+நல்ல எழுத்து நடை. எனக்கு ராணி கிரிடம் விருது குடுத்த்திற்க்கு நன்றி ஸாதிகா.

ஜெய் என்கிற ஜெய்லானி எனக்கு நல்ல தோழர் அதிலும் சொல்ல வேண்டும் என்றால் நல்ல நகைசுவையோடும் நல்ல எழுத்து நடையோடும் இவர் kjailani.blogspot.com ப்ளாக் படிக்கவும் அதேபோல் இவர் கமெண்ட் போடுவுதிலும் இவரை விடால் வேறு ஆள் கிடையாது, நல்ல நகைசுவை, நையாண்டியோடு இருக்கும். நல்ல ஒரு நல்ல நணபர் கமென்ட் போடுவதிலும் ஜெய் விட மிஞ்ச அள் இல்லை. எனக்கு தங்க மகன் விருது, வைர விருது குடுத்ததிற்க்கு நன்றி ஜெய்.

மேலும் மேலும் உங்க எல்லாருடைய்ய நட்பும், அவார்டும் கிடைத்து கொண்டே இருக்கனும் என்று என் வலைபதிவை தொடருகிறேன் நிங்களும் வந்துகொண்டே இருக்கனும்.